南昌国丹白癜风医院为你讲述，老年白癜风患者推荐食用蔬菜。许多蔬菜营养丰富，能帮助白癜风病情的好转，老年人推荐食用以下蔬菜。

　　一、优先推荐的蔬菜：易消化且补关键营养​

　　1. 菠菜​

　　推荐理由：含铁、叶酸及维生素 B 族，焯水可降维 C，煮软后纤维易消化，适配老年肠胃。​

　　食用建议：焯水 1-2 分钟，做汤或清炒，每周 2-3 次，每次 100-150 克，忌生食。​

　　2. 胡萝卜​

　　推荐理由：含 β- 胡萝卜素，煮后软糯易吸收，维 C 含量低，不影响黑色素合成。​

　　食用建议：切丝炒肉末、蒸泥或煮粥，每日 50-100 克，忌生食。​

　　3. 冬瓜​

　　推荐理由：含水量高，含少量维 C 及钾，软嫩易咀嚼，无刺激。​

　　食用建议：做排骨汤或清炖，每周 2-3 次，每次 150-200 克，肾功能不佳者控量。​

　　4. 土豆​

　　推荐理由：含淀粉、钾及维生素 B6，蒸煮后软糯易消化，维 C 含量低。​

　　食用建议：蒸食、做泥或煮汤，每日 50-100 克，糖尿病老人控量。​

　　5. 南瓜​

　　推荐理由：含果胶、β- 胡萝卜素及纤维，味道温和适配老年人口味。​

　　食用建议：蒸食或煮粥，每周 2-3 次，每次 100-150 克，糖尿病老人选低糖品种并控量。​

　　二、谨慎食用的蔬菜：控量防刺激或影响病情​

　　1. 青椒、西兰花​

　　注意点：含维 C，西兰花未煮软易致腹胀。​

　　食用建议：青椒选不辣品种切小块炒软;西兰花焯水后煮烂，每周 1 次，每次 50-80 克，忌大量食用。​

　　2. 番茄(生)​

　　注意点：生番茄维 C 多、酸性强，熟番茄更安全。​

　　食用建议：吃熟番茄，每周 1-2 次，每次 50-80 克，忌生食、空腹吃。​

　　3. 芹菜(茎)​

　　注意点：含光敏物质，纤维粗硬。​

　　食用建议：选嫩芹菜切小段焯水炒软，每周 1 次，每次 50-70 克，食用后忌长时间日晒。